Prosecco is a grape, not a region-specific fruit or process, so it’s produced all over the country. But on the Prosecco Road in the quiet and relatively tourist-free Veneto region, there are more than 30 vineyards, mostly small and family-run. And it’s the area that produces the best Prosecco. Prosecco “Italian Champagne”. The first recorded mention of “Prosecho” as a wine is by English explorer and writer Fynes Moryson, who in 1593 listed Prosecco among the most famous wines of Italy. He wrote: “Here growes the wine Pucinum, now called Prosecho, much celebrated by Pliny”. More about Prosecco . Giuseppe & Luigi Prosecco. Score: 2.6. $12. Check Drizly or stores near you for local availability. Our prosecco panelists felt the Guiseppe & Luigi was bitter and lingered unpleasantly on the tongue. One noted its "wangy aftertaste," which was "not very pleasant." Cheapism. Cremant de Bordeaux Rosé - Case of 6. £10 per bottle. Add to bag. Expertly sourced, our prosecco comes from regions famous for their grape varieties and wine-making history. Discover rosé and white sparkling wine at M&S. 11. Christmas Prosecco Punch. 12. Mimosa. 1. Aperol Spritz. Aperol Spritz is one of Northern Italy ’s most popular apéritifs ( pre-dinner drinks ). And it has swept around the globe in recent years. It’s is an Italian wine -based cocktail that’s made with just three ingredients – Aperol, Prosecco, and soda water. Prosecco. Prosecco di Conegliano spumante palackban és egy gyengébb minőségű Prosecco frizzante pohárban. A Prosecco egy olasz, elsősorban Glera szőlőből készülő fehérbor, melyet hagyományosan erősebben buborékos (spumante), gyengébben habzó (frizzante), és szén-dioxid mentes (tranquillo) formában állítanak elő. [1] izUWN2. Z czym się pije prosecco? co musisz wiedzieć? Z czym się pije prosecco? W pierwszej części tekstu opowiadamy wam, jak produkuje się prosecco. Część druga to opowieść o smaku prosecco. Jak się pije to wino i z czym je mieszać, wreszcie, jakie prosecco do aperolu najlepiej pasuje. Na koniec, piszemy czym zastąpić prosecco jeśli chcecie napić się czegoś dobrego. fot. w nagłówku: Prosecco to mówiąc najprościej włoskie wino musujące lub lekko musujące (tzw. frizzante), produkowane na obszarze winnic w dwóch częściach włoch: Wenecji Euganejskiej i Friuli-Wenecji Julijskiej. Wina te wchodzą w skład apelacji, czyli nie dość, że muszą być wyprodukowane właśnie w tym regionie, to jeszcze produkcja musi być przeprowadzona w określony, definiowany przepisami sposób. Kubańskie cygara: wszystko, co musisz o nich wiedzieć Prosecco DOC i DOCG W 75% prosecco musi powstawać z winogron odmiany glera. Pozostałe 25% mogą stanowić dozwolone szczepy Verdiso, Bianchetta Trevigiana, Perera, Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Grigio i Pinot Noir (zastosowane tak, jak w przypadku win białych, czyli oddzielone od skórki zanim zdąży ona nadać moszczowi winnemu kolor). Zastrzeżone miejsce pochodzenia oznacza w dużym uproszczeniu, że na etykiecie prosecco zobaczyć możecie jeden z dwóch napisów: Denominazione di origine controllata (DOC) oraz Denominazione di origine controllata e garantita (DOCG). Oznacza to w wolnym tłumaczeniu, że miejsce skąd pochodzą wina jest kontrolowane i prawnie chronione. Prosecco: co to znaczy? Normy To, co powinno was jako laików interesować to fakt, że w obu przypadkach wino musi spełnić wyśrubowane normy wspomniane powyżej, przepisy apelacji regulują także z ilu kilogramów owoców i w jaki sposób można wino fermentować oraz jak długo je leżakować. Obecnie Prosecco Superiore DOCG jest produkowane w ramach apelacji : Prosecco Conegliano Valdobbiadene Superiore DOCG, Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG,Asolo Prosecco DOCG, oraz Prosecco Trieste DOC oraz Prosecco Treviso DOC i ogólnej apelacji Prosecco DOC. W skrócie: prosecco z oznaczeniem DOCG będzie (przeważnie) droższe i powinno mieć wyższą jakość z uwagi na obostrzenia jakie musi spełnić producent, by móc posługiwać się tą nazwą. Jeśli nie ma na etykiecie napisu Prosecco to nie jest to prosecco a wimo musujące każdego innego rodzaju, choć również może ono pochodzić z Włoch. Prosecco czy szampan? Czym się różnią W przeciwieństwie, np. do szampana, prosecco nie fermentuje wtórnie w butelkach. Oznacza to, że po zakończeniu fermentacji alkoholowej, wino poddawane jest dojrzewaniu i nagazowaniu tzw. metodą Charmata, pod ciśnieniem, w dużych kadziach. Wspomniany już szampan z kolei jest naturalnie nasycany dwutlenkiem węgla po rozlaniu go do butelek. Czy ma to wpływ na smak? Bąbelki zachowują się nieco inaczej, ale o ile nie prowadzicie degustacji porównawczej, nie jesteście sommelierami, nie zależy wam na wyszukiwaniu wad w każdym kieliszku pitego wina, to nie poczujecie różnicy. By to stwierdzić, trzeba trochę doświadczenia. Prosecco będzie jednak bardziej świeże w smaku, z lepiej wyczuwalnymi nutami drożdży. Przepisy nie zabraniają jednak używania metody tradycyjnej do produkcji prosecco. Jak pić martini? Wszystko, co musisz wiedzieć Jak smakuje prosecco? Zatem, czego możemy się spodziewać po otwarciu butelki? Jak smakuje prosecco? Większość produkowanych win z tej apelacji jest wytrawna lub półwytrawna, świeża, z owocowymi nutami w zapachu. Pochodzą one tak od pierwotnej jak i wtórnej fermentacji i stosunkowo niedługiego dojrzewania. Prosecco pijemy młode, świeże, bywa, że jest ono wyraziście kwasowe. Najlepiej prosecco smakuje, jak każde musujące wino, podawane solo po schodzeniu. Co nie znaczy, że nie można z nim eksperymentować. Z czym się pije prosecco? Wino z sokiem Zatem, z czym pić prosecco? Najbardziej znane połączenie to Bellini, czyli Prosecco z sokiem brzoskwiniowym (lub nektarem albo puree z brzoskwini). Nazwa pochodzi od sycylijskiego kompozytora operowego. Opcjonalnie, brzoskwinie możemy zastąpić sokiem z pomarańczy (mimoza). To sposób dla wszystkich, którym samo prosecco wydaje się zbyt mało słodkie. Z kolei Poinsettia to połączenie prosecco i soku z żurawiny, a Rossini to prosecco i zmiksowane truskawki. Prosecco możemy podawać również w formie szprycera, czyli z wodą gazowaną lub spritem. Prosecco do Aperolu? Aperol spritz profesjonalnie Ikonicznym drinkiem z użyciem prosecco jest oczywiście aperol spritz, czyli połączenie likieru aperol z winem musującym. Na 2 części aperolu bierzemy 3 części wina musującego. Drink podajemy w dużym kieliszku do wina, na lodzie. Proponujemy nie dodawać wody gazowanej, ten drink zupełnie może się bez niej obyć. No i, na Boga, użyjcie dobrego prosecco. Nie ma sensu robić z tego drinka oranżady. Aperol spritz w takiej formie to jedyna poprawna odpowiedź na pytanie z czym się pije prosecco. Z czym się pije prosecco? Wariant wzmocniony W przepisach na drinki, prosecco zachowuje się tak samo, jak każde inne wino musujące. Dlatego możemy zastąpić nim np. szampana we French 75.(30 ml ginu, 15 soku z cytryny, posłodzić syropem cukrowym i dopełnić winem musującym). Tak samo w Kir Royale (likier creme de casis dopełniony winem musującym). Z czym się pije prosecco poza tym? Ze wszystkim, z czym da się wypić szampana czy inne wina musujące Prosecco czy szampan? Co zamiast bąbelków z Wenecji? We Włoszech oprócz prosecco produkuje się także słodkie i wyraźnie mniej alkoholowe Asti. Jest ono dobrym wyborem dla tych, którzy potrzebują odrobiny słodyczy i nie lubią alkoholu. Poza tym, bez problemu możecie zastąpić prosecco hiszpańską cavą czyli winem musującym z Katalonii. Niemiecki Sekt produkowany będzie w ten sam sposób, co jego włoski kuzyn i często będzie również dobrym wyborem. Wszystkie te propozycje będą w podobnym przedziale cenowym i nie powinny zrujnować waszego budżetu. Podróż do regionu Wenecji Euganejskiej, kolebki prosecco otworzyła mi oczy, umysł i kubki smakowe. To czego przez kilka dni doświadczyłem w tej części Włoch, przeszło moje najśmielsze oczekiwania. Wcześniej prosecco znałem tylko z restauracji, sklepów i sporadycznych wypadów do Włoch. Nigdy prosecco nie odgrywało jakiejś szczególnej roli, do czasu aż nie wyjechałem poznawać smaku tego jak się okazało niesłychanie szlachetnego alkoholu. Wyjazd dzięki Le Barbatelle z kilkoma bloggerami (Julita z Wrząca kuchnia, Ania z Czosnek w pomidorach i Marcin z Jaja w Kuchni) ukierunkowany pod prosecco pozwolił poznać je od strony jego produkcji. I wiecie co? Temat prosecco to temat głębszy niż nam się wszystkim wydaje. Pisząc ten tekst i zgłębiając wiedzę na temat prosecco, dowiedziałem się jednego... jak niewiele o nim wiemy i jak wiele jeszcze jest do odkrycia. Sadzę, że większość z Was także nie wie o podstawach prosecco, o jego smakach, rodzajach i odmianach. Nie miałem świadomości, jak ważne jest to, z jakich winogron się je produkuje, jakie znaczenie ma gleba, w której rosną winogrona, jak ważny jest specyficzny mikroklimat, jak ważna jest tradycja rodzinna przekazująca widzę z pokolenia na pokolenie i jak ważna jest dbałość o najdrobniejsze szczegóły podczas produkcji tego jakże szlachetnego trunku. „każde prosecco to wino musujące, a nie każde wino musujące to prosecco” Dowiedziałem się, że nie każde prosecco to prosecco, że każde prosecco to wino musujące, a nie każde wino musujące to prosecco oraz jak wiele znaczy dla lokalnej ludności i jak bardzo zakorzenione jest w ich kulturę i codzienność. Poświęcają temu kawał życia. Przy tym sprawia im to niesłychaną radość. W ciągu dnia ciężka praca, a w wolnym czasie sączenie prosecco. Tak właśnie chciałbym żyć :) Większość winnic to rodzinne interesy od wielu pokoleń. Dziadkowie, babcie, ojcowie, matki, dzieci, wnuki... wszyscy po uszy „umoczeni” są w prosecco. To wiedza przekazywana z pokolenia na pokolenie. Co więcej, w wielu przypadkach pogłębiana jest dodatkowo w szkole, która mieści się niedaleko miejscowości Conegliano. Wielu z Was zapewne nawet nie przychodzi do głowy, jak ciężka jest to harówka. Trzeba dbać o winnice o każdej porze roku. Przycinać, pielęgnować, palikować, doglądać... i to co najważniejsze zbierać winogrona. Ukształtowanie terenu, któremu zawdzięczany jest ten jakże cudowny smak prosecco nie ułatwia sprawy... zbocza są tak nachylone, że zbiory odbywają się tylko ręcznie, na udział maszyn nie ma szans. To co wędruje do kieliszków i sprawia Wam przyjemność, okupione jest naprawdę ciężką pracą. Ale po kolei, od początku i „do brzegu” :) Dla większości „zjadaczy chleba” prosecco to prosecco i już. Idąc do restauracji dostajemy kieliszek lub karafkę na stół i nie zastanawiamy się, co to i skąd się więzło. W dużym procencie przypadków (niestety!) możecie liczyć się z tym, że w Polsce dostaniecie „prosecco” lane z kega, czyli metalowej beczki. Oczywiście nie jest to regułą, żeby zaraz nie było, że w Polsce tylko oszuści i naciągacze. I to właśnie jest moi mili pierwszy zasadniczy błąd w postrzeganiu prosecco. Dystrybutorzy i restauratorzy tną koszty i oczywiście każdy z nich chce jak najwięcej zarobić. Kieliszek nie ma etykiety więc najłatwiej „ściemnić”. Pamiętajcie! Gazowany płyn z metalowego kega to wino musujące, a nie prosecco! Prawdziwe prosecco zawsze, ale to zawsze jest lane z butelki zamkniętej korkiem. Taka ciekawostka... żeby otworzyć butelkę, zawsze drucik na korku przekręca się sześć razy. Jeśli już przechodzimy do tematu butelki, to jak taką dostaniemy do ręki, to warto czytać etykiety. Jeśli znajdziecie na niej oznaczenie Prosecco lub Prosecco Superiore to możecie być „prawie” pewni, że trafiliście na najlepsze i wywodzące się z regionu Conegliano-Valdobbiadene. A dlaczego użyliśmy słowa „prawie”? Ponieważ i w tym przypadku nie brakuje naciągaczy, ale to na szczęście jest promil tego co trafia na rynek. Dlatego warto kupować w sprawdzonych źródłach i od sprawdzonych/pewnych dystrybutorów, takim niewątpliwie jest Le Barbatelle. To właśnie im zawdzięczamy wyjazd i wiedzę :) To może kilka słów wyjaśnienia czym tak naprawdę różni się Prosecco DOC od DOCG? Region, któremu zawdzięczamy prosecco znajduje się na pagórkowatym terenie pomiędzy Wenecją, a Dolomitami. Jest to pasmo pomiędzy morzem, a Alpami. To tu historia uprawy winorośli sięga starożytności, a pierwszy pisemny dokument łączący Prosecco z tym obszarem pochodzi z 1772 roku. Od czasu wprowadzenia na butelki oznaczenia w 1969 r. obszar produkcji pozostał ograniczony do zaledwie 15 gmin. W 2009 roku dwie z gmin zostały wydzielone i mogą nadawać butelkom oznaczenie Noszą one nazwę Conegliano i Valdobbiadene, z których jedna jest kulturową stolicą strefy, a druga - sercem jej produkcji. Tyle na temat samego regionu. A co to jest to to symbol kontrolowanego i gwarantowanego pochodzenia. Znak jakości przypisywany winom wysokiej jakości, produkowanym na określonym obszarze geograficznym i zgodnym ze ścisłą specyfikacją – tak mówi definicja, a jak to jest w praktyce? Prosecco Conegliano-Valdobbiadene DOCG składa się w co najmniej 85% z winogron winorośli Glera i może zawierać maksymalnie 15% lokalnych odmian Verdiso, Bianchetta, Perera, Pinot lub Chardonnay. Wszystkie winnice znajdują się na obszarze gmin i objęte są ścisłą kontrolą, a producenci muszą przestrzegać rygorystycznych przepisów, reguł i zasad. W obszarze DOCG produkowane są różne typy Prosecco: Conegliano-Valdobbiadene DOCG Prosecco Frizzante i Conegliano-Valdobbiadene DOCG Prosecco Tranquillo; Sparkling Conegliano-Valdobbiadene DOCG Prosecco Superiore w wersjach Brut, Dry and Extra Dry i dwa rodzaje fine Cru: Superiore di Cartizze i Rive (43 różne). Dużo prawda? A większość z nas/was zna tylko pojęcie „prosecco” :) Terytorium Dokładnie obszar produkcji Conegliano-Valdobbiadene DOCG znajduje się w północno-wschodnim regionie Veneto w odległości około 50 km od Wenecji i ok. 100 km od Dolomitów. Rozciąga się na glebach wysokogórskich, które niestety mocno utrudniają uprawę i zbiory. Winnice ułożone są na stromych, zielonych zboczach zanurzonych i poprzeplatanych terenami leśnymi. Łącznie to około 20 000 hektarów. Częścią tego uroczego obszaru jest piętnaście gmin, w równej odległości od gór i morza, które szczyci się łagodnym klimatem i odwieczną tradycją winiarską: Cison di Valmarino, Colle Umberto, Conegliano, Farra di Soligo, Follina, Miane, Pieve di Soligo, Refrontolo, San Pietro di Feletto, San Vendemiano, Susegana, Tarzo, Valdobbiadene, Vidor i Vittorio Veneto. Położenie tego regionu między morzem, a Prealpami zapewnia łagodny klimat ze średnią temperaturą w ciągu roku 12,3 °C i stałą bryzą napływającą od morza. To pozwala winogronom szybko wyschnąć po deszczu. Obszar ten charakteryzuje się częstymi deszczami w lecie, ze średnimi opadami 1250 mm. Wzgórza rozciągają się ze wschodu na zachód, więc mają południowe zbocze - na którym winnice korzystają z doskonałej ekspozycji na słońce - i północne zbocze, zwykle pokryte lasem. Wysokość waha się od 100 do 500 m i gwarantuje dobre różnice między temperaturami dziennymi i nocnymi, dzięki czemu aromaty rozwijają się dobrze w winogronach. Na tych wzgórzach, przez ponad trzysta lat, odmiana winogron Glera znalazła idealne środowisko. Potrzebuje wody, ale to nie może w żadnym wypadku stać w stagnacji: nachylenie wzgórz zapewnia, że opady zawsze odpływają. Charakterystyka ziemi Gleby regionu Conegliano-Valdobbiadene mają bardzo stare pochodzenie. Jedna część wzgórz została przemodelowana przez lodowce Dolomitów, co spowodowało spadek różnych osadów. Powstałe gleby są głębokie i składają się z konglomeratów skalnych i piaskowych, zawierających dużo gliny i czasami bogatych w tlenki żelaza. W obszarze nienaruszonym przez lodowce gleby pozostały pochodzenia morskiego, składającego się z margli i piaskowca, mniej głębokiego i bardziej porowatego. Doprowadziło to do współistnienia wielu rodzajów różnych gleb, ale także do różnie ukształtowanych wzgórz: czasami łagodniejszych, jak w rejonie Conegliano, czasem bardziej stromych i całkowicie wychodzących na południe w kierunku Valdobbiadene. Każda z kombinacji nachylenia, ekspozycji i gleby sprawia, że każda mikro strefa jest wyjątkowa, jak można odkryć w winach z Rive i Cartizze. Winnice Podczas pobytu we Włoszech odwiedziliśmy trzy przepiękne winnice: Perlage Winery, Le Colture i Le Manzane. Każda z nich produkuje wyjątkowe prosecco, ale nie tylko prosecco, także wina oraz grappę :) Tym razem skoncentrujemy się jedynie na prosecco, chociaż picie grappy w oryginalny sposób pod dyktando Marcelli przy akompaniamencie Beaty Kozidrak, również miało swój urok :) Perlage Winery Winnica znajduje się w samym centrum regionu a marka Perlage jest synonimem elegancji i dobrej jakości win organicznych. O co chodzi z tym słowem „organiczne”? Pokrótce tłumacząc, to proces uprawy bez stosowania żadnych środków chemicznych do zwalczania chorób winorośli, a także do ich nawożenia. Cały proces uprawy to dbanie o swoistą harmonię od momentu zasadzenia winorośli poprzez naturalne nawozy, odpowiednią glebę, na zbiorach skończywszy. Zadaniem tego wszystkiego jest dbanie o tradycję, a tym samym o jakość smaku prosecco. Ekologiczna uprawa promowana przez Perlage pozwala ograniczyć chemiczne traktowanie roślin, szkodliwe nie tylko dla nich samych, ale przede wszystkim dla ziemi, powietrza i wody. Tak właśnie moi mili Państwo dba się o bezpieczeństwo otaczających wzgórz, bo to one stanowią integralną część nienaruszonego od tysięcy lat terytorium, a w efekcie pozwalają na dobre samopoczucie i zdrowie mieszkańców regionu. Perlage Winery koncentruje się w dużej mierze na biodynamicznej uprawie winorośli, która zdecydowanie pomaga w usprawnianiu procedur uprawy organicznej. Konkluzja z tego jest taka: Poświęcanie czasu i szczególnej uwagi winnicy pomaga uzyskać doskonały produkt z maksymalną redukcją siarczyn. Dzięki temu można się cieszyć takim prosecco jak np. "Animae", Prosecco Spumante Superiore DOCG bez siarczynów, pierwsze tego typu w 2008 roku i obecnie jedno z 10 najlepszych Prosecco według czasopisma Baudains in Decanter. To właśnie ta winnica była pierwszą, w której się zatrzymaliśmy. To tu mieliśmy okazję delektować się „organicznymi bąbelkami” z widokiem na winnice, przy tym zagryzając ciepły, dopiero co wyjęty z pieca chleb i pyszne regionalne wędliny. Normalnie żyć, nie umierać :) Ale to nie wszystko, kolejna atrakcja Perlage Winery, to zwiedzenie winiarni i otwarcie dla nas przydomowej restauracyjki. To była świetna okazja do delektowania się smakami przygotowanymi przez rodowitą Włoszkę i parowania różnych prosecco. Le Colture Santo Stefano di Valdobbiadene to niewielka wioska położona na mozaikowej szachownicy zielonego wzgórza. To tu w niesłychanie pięknych okolicznościach przyrody mieści się Le Colture. Pod okiem jednej i tej samej rodziny w Le Colture uprawiało się wina od XVI w. To kawał czasu, prawda? Dopiero w 1983 r. Cesare Ruggeri (właściciel) rozpoczął działalność w dziedzinie win musujących i po dziś dzień spod jego rąk wychodzi jedno z najlepszych prosecco pod słońcem :) Od jakiegoś czasu również trójka jego dzieci: Silvia, Alberto i Veronica mocno zaangażowały się w działalność winnicy. Pozyskują wiedzę, jak i wnoszą świeżą krew dbając przy tym o tradycję. Produkowane przez nich wina niezaprzeczalnie są owocem zaangażowania całej rodziny, która tworzy zgrany zespół, znający swoje miejsce w procesie produkcji prosecco. Mieliśmy okazję poznać Veronicę, z którą spędziliśmy prawie cały dzień siedząc na kocu rozłożonym na wzgórzu jednej z ich winnic i rozmawiając na temat prosecco. Niewiarygodne jest to, jak wielka pasja i entuzjazm z niej bije. Rozmawialiśmy i popijaliśmy prosecco z Le Colture. Cudowny czas :) Chociaż z zewnątrz kompleks winiarski wygląda jak tradycyjne lokalne gospodarstwo rolne, to wnętrze charakteryzuje się nowoczesnością, szczycącą się najbardziej zaawansowanym technologicznie wyposażeniem do produkcji prosecco. W skład winnic wchodzi w posiadłość o łącznej powierzchni 40 hektarów. Nie wszystkie winnice znajdują się w pobliżu. Są rozmieszczone między 16 obiektami rolnymi w obszarach Valdobbiadene i Conegliano oraz w Montello. Takie rozlokowanie umożliwia tworzenie win o wyjątkowo wyrazistych osobowościach, które odzwierciedlają specyficzne cechy wrodzone w glebach i warunki pogodowe bardzo rzadkich terenów. Le Manzane Rodzinny trzypokoleniowy biznes prowadzony od 1958 roku. Znajduje się w prowincji Treviso, na wzgórzach Felettano. Piękne zbocza obsiane winoroślami, z których rozciera się cudowny widok na panoramę Alp. Dolomity znajdują się zaledwie kilka kilometrów na północ, a Wenecja jest oddalona o kilkadziesiąt kilometrów na południe. Grzbiety gór biegną ze wschodu na zachód od obszaru górnej prowincji Treviso, obejmując obszar o wielkim potencjale do uprawy winorośli, zarówno dla białych winogron, jak i czarnych. Dwa łańcuchy, alpejski i prealpejski, stanowią naturalną barierę dla wejścia zimnych prądów powietrza, natomiast bliskość morza pozwala łagodzić klimat, który można określić jako umiarkowany. Ukształtowanie pozwala na idealne położenie winnic dla maksymalnego promieniowania słonecznego i wysokich temperatur. W obecności Dolomitów znajduje się Winiarnia Le Manzane, która bierze swoją nazwę od obszaru zwanego "Manzana". To tu mieści się zakład produkcyjny prosecco. Wielkie kadzie ulokowane we wnętrzu wykutej w górskim zboczu skale, pozwala na idealne utrzymanie temperatury w tym jakże przecież ciepłym klimacie. Na każdym kroku procesu produkcyjnego Ernesto (właściciel) dba o każdy szczegół z żoną Silvaną i synami Marco i Anną, którzy zdecydowali się podążać śladami ojca. Winnica Le Manzane wykorzystuje najnowocześniejsze techniki termowentylacji, termo-kondycjonowanego przechowywania i automatycznego butelkowania. A to wszystko w celu zapewnienia niezmiennej jakości i charakteru zawartości butelek :) To tu, również poza świetnym prosecco, można raczyć się smakiem win czy grappy :) Le Manzane to nie tylko produkcja, to również świetny sklep, w którym można zakupić wszystko to co wychodzi z ich beczek i destylarni J Naprawdę warto odwiedzić to miejsce :) Podsumowując w kilku słowach moją przygodę z prosecco u jego źródła pochodzenia... To co przeżyłem, to czego doświadczyłem nigdy nie byłoby do osiągnięcia gdzieś tu na miejscu podczas jakiejś prezentacji czy degustacji. Poznanie kultury produkcji prosecco, poznanie szacunku, z jakim podchodzi się do każdej jednej rośliny, dbania o każdy fragment ziemi, na której rośną winogrona, jest czymś naprawdę wyjątkowym. Po przyjeździe jestem bardzo bogaty w wiedzę i inaczej patrzę na to co ląduje w kieliszku. Prosecco to nie tylko „napój gazowany”, każdy bąbelek odzwierciedla każdą kroplę potu wylaną przez pokolenia rodzin dbających o tradycję od setek lat. Teraz zwracam uwagę na etykiety, na to co kupuję, wiem że na etykiecie musi się znaleźć informacja „DOC”, a jeśli jest oznaczenie „Prosecco Superiore Conegliano-Valdobbiadene DOCG? to już w ogóle jest coś pięknego. Prosecco nabrało dla mnie zupełnie innego wymiaru. Wcześniej postrzegane tylko jako wino musujące, okazało się niesamowitym uzupełnieniem do jedzenia. Tak, mieliśmy okazję pić je w przeróżnych konfiguracjach smakowych w tak zwanym „food pairingu”. Może was zaskoczę, ale nawet pasuje to do krwistego steka T-Bone J Będę sięgać po nie częściej, tym bardziej że prosecco nie należy jednak do drogich „napitków”. Mocno zachęcam do sięgania jednak po dobrej jakości prosecco, gwarantuję że Wam się odwdzięczy smakiem :) Wykorzystane w artykule zdjęcia: Własne oraz Julita z Wrząca kuchnia. Wyjazd dzięki dystrybutorowi Szczycące się świeżymi kwiatowymi smakami, świeżą kwasowością i oczywiście mnóstwem bąbelków, Prosecco to taka radość z picia. Ale czy Prosecco jest tylko tanią alternatywą dla Szampana? Jeśli możemy sobie na to pozwolić, czy powinniśmy wybrać francuskie wino musujące zamiast tej włoskiej opcji? W tym artykule przedstawiamy podsumowanie wina Prosecco. Przeprowadzimy Cię przez wszystko, co musisz wiedzieć o tym uroczym bąbelku, w tym skąd pochodzi, jak jest wytwarzany i jak łączyć go z jedzeniem. Co to jest wino Prosecco? Wino Prosecco to wino musujące pochodzące z północno-wschodnich Włoch. W ten sam sposób wina produkowane w Szampanii są nazwane od ich rodzinnego domu (np. Grand Cru – Bouzy), wino Prosecco nosi nazwę włoskiego miasta Prosecco, które jest przedmieściami Triestu. Chociaż Prosecco jest uznawane za wino włoskie, winogrona użyte do jego produkcji zostały w rzeczywistości sprowadzone do Włoch ze Słowenii. Winogrona Prosecco były wcześniej znane jako winogrona Glera, aż do 2009 roku, kiedy włoscy winiarze zdecydowali się pozbyć winogrona jego słoweńskich korzeni i wprowadzić go na rynek jako Prosecco. Prosecco występuje w szerokiej gamie stylów, chociaż zdecydowanie najbardziej popularne są style brut i extra brut. Brut oznacza, że ​​wino musujące jest wytrawne – delikatnie wytrawne. Istnieją trzy typowe poziomy wytrawności, o których powinieneś wiedzieć, jeśli chodzi o Prosecco: Brut: wytrawne wina, które w odbiorze są subtelnie wytrawne, Extra Dry: półwytrawne, z wyraźną kwasowością i słodyczą. Klasyk! Dry: słodszy styl świeżych bąbelków i przez to bardziej nieoczywiste. Tania alternatywa dla szampana? Wielu miłośników wina myśli o Prosecco tylko jako o tańszej alternatywie dla szampana, ale te dwa wina są bardzo różne. Po pierwsze, te wina musujące powstają z zupełnie innych winogron. Podczas gdy szampan jest produkowany z mieszanki winogron Pinot Noir i Chardonnay, Prosecco jest wytwarzane wyłącznie z winogron Prosecco (glera). Po drugie, oba wina są produkowane przy użyciu różnych metod produkcji wina. Podczas gdy Champagne wykorzystuje starsze, bardziej tradycyjne techniki, producenci Prosecco wykorzystują technologię i stworzyli bardziej ekonomiczne sposoby wytwarzania wysokiej jakości win. Co więcej, Prosecco nie zawsze jest z nich tańsze. Niektóre z najlepszych Prosecco to wina premium z cenami takimi, jak Szampany. Te premium Prosecco są produkowane w chronionych regionach winiarskich w małych partiach. Istnieje kilka poziomów jakości Prosecco, na które należy zwrócić uwagę, ale dwa na każdym końcu skali to: Prosecco DOC: Oznacza to, że wino ma kontrolowaną nazwę pochodzenia. To jest najczęstsze – Prosecco Treviso DOC. Prosecco Superiore DOCG: To wino musiało przestrzegać surowych zasad jakości. Jeśli wino ma ten symbol na butelce, jest uważane za jedno z najlepszych Prosecco – najczęstsze jest Prosecco Valdobbiadene DOCG. Jak przygotowywane jest Prosecco? Tak jak każde białe wino, tak Prosecco powstaje poprzez miażdżenie, fermentację i dojrzewanie winogron, tworząc w ten sposób alkohol. Jednak, aby nadać winom Prosecco jego kultowy blask, winiarze muszą uważać. Wina stają się winami musującymi, gdy są sfermentowane po raz drugi, powodując uwolnienie CO2 do wina. Producenci prosecco używają tak zwanej metody zbiornikowej lub metody Charmata. Stosując tę ​​technikę, winiarze mieszają białe wino bazowe z drożdżami i cukrem w dużym zbiorniku odpornym na ciśnienie, aby wywołać drugą fermentację. Jak smakuje wino Prosecco? Wina Prosecco są najczęściej spożywane w stylu wytrawnym - Brut lub półwytrawnym - Extra Dry; jednak ze względu na słodki owocowy smak winogron często smakuje słodziej niż wynikałoby to z danych na papierze. Podczas gdy wytrawna wersja Prosecco może mieć typowe nuty smakowe ostrych cytrusów lub trawy cytrynowej, butelka półwytrawna Prosecco ma cechy zielonego jabłka, białej brzoskwini i spadzi. Prosecco ma również niesamowite kwiatowe aromaty, które potęgują doznania degustacyjne. Degustatorzy często komentują słodkie, przypominające wiciokrzew aromaty. W porównaniu do szampana Prosecco ma proste, czyste smaki. Podczas gdy szampan często ma nuty brioche lub migdałów, Prosecco to ostre, owocowe nuty, które dominują na podniebieniu. Jeśli szukasz czegoś bardziej złożonego, z wyraźnym drożdżowym charakterem z dojrzewania na osadzie szampan lub cava jest prawdopodobnie najlepszym wyborem dla Ciebie. Jeśli jednak chcesz czegoś świeżego, owocowego i prostego bez szczególnej okazji, Prosecco jest dobrym wyborem. Jak sparować Prosecco? Dzięki ostrym owocowym smakom i wysokiej kwasowości Prosecco pięknie komponuje się z szeroką gamą dań. Podczas gdy Prosecco jest często spożywane jako aperitif lub przed posiłkiem jako przystawka, stanowi uroczy dodatek do pikantnych azjatyckich potraw, gorących curry i skorupiaków. Jednak naszym najlepszym wyborem do łączenia jedzenia z Prosecco jest brunch. Niezależnie od tego, czy zajadasz się jajkiem w koszulce i wędzonym łososiem, czy świętujesz ze stosem francuskich tostów, butelka Prosecco dzielona z przyjaciółmi to idealny sposób na rozpoczęcie weekendu. Jak podawać wino Prosecco? Prosecco powinno być podawane w kieliszku tulipan lub kieliszku szampan. Te długie, smukłe kieliszki pomagają dłużej zachować bąbelki, dzięki czemu każdy kęs jest tak samo musujący jak pierwszy. Najlepiej schłodzić Prosecco do niskiej temperatury. To nie tylko wyostrza smaki i dodaje mu wyrazistości, ale jest również bezpieczniejsze. Ponieważ Prosecco jest musujące, kiedy robi się zbyt ciepło, może to sprzyjać wypychaniu korka. Choć puryści mogą się z tym nie zgodzić, Prosecco jest świetną bazą do owocowego koktajlu. Zarówno Bellini, jak i Mimoza to pyszne sposoby na delektowanie się Prosecco. Aby uzyskać idealne Bellini, po prostu dodaj jedną część soku brzoskwiniowego do dwóch części Prosecco. W przypadku Mimozy zrób to samo, ale z sokiem pomarańczowym. Aby naprawdę zafundować swoim kubkom smakowym prawdziwe doznanie, zmieszaj Prosecco z Aperolem i wodą sodową, aby przygotować najlepszy włoski letni napój, kultowy Aperol Spritz. Kochane bąbelki Prosecco ma reputację tańszego wina musującego niższej jakości. Jednak to niezwykle wszechstronne i orzeźwiające wino! Dzięki szerokiej gamie stylów dostępnych na rynku, niesamowitym opcjom łączenia potraw i złożonej kulturze, Prosecco jest samo w sobie ikoną. Jeśli kochasz ostrą kwasowość Prosecco, nie zapomnij sprawdzić naszego Brut, który jest lekki, orzeźwiający z nutami cytryny i czarnego bzu. Pamiętaj także o tym, że nasz Marsuret Extra Dry DOCG zdobył tytuł najlepszego Prosecco w Polsce i dostępny jest w trzech formatach pojemności: 0,375l, 0,75l i Magnum - 1,5l. Prosecco – co to za wino? Najprostsza odpowiedź brzmi: włoski biały trunek z regionów Veneto i Friuli-Venezia Giulia, wytwarzany z odmiany Glera. Występuje najczęściej w wersji musującej, w smaku może być wytrawny do półsłodkiego. Czy wiesz jednak, że dzięki swojemu wyjątkowemu orzeźwiającemu smakowi i uwodzicielskiemu bukietowi należy do najchętniej spożywanych na świecie win z bąbelkami? W niniejszym artykule dzielimy się 5 ciekawostkami na temat Prosecco – z czym pić ten wyjątkowy trunek, jakie są jego rodzaje i właściwości, dowiesz się z tego tekstu! Prosecco – rodzaje, które musisz znać! Główny podział win Prosecco opiera się na stopniu nasycenia dwutlenkiem węgla. Najpopularniejszym rodzajem tego niesamowitego wina – a zarazem najbardziej musującym – jest Prosecco Spumante. Nieco rzadszą odmianę znamy jako Prosecco Frizzante, wino półmusujące. Wariantem niemal całkowicie (lub całkowicie) pozbawionym dwutlenku węgla jest natomiast Prosecco Tranquillo. Co więcej, te niezwykle popularne włoskie wina dzielimy także ze względu na zawartość cukru. Często możemy natrafić na butelką trunku opisanego jako brut, czyli jego wytrawną wersją. W litrze tego wina nie znajduje się więcej niż 12 g cukru. W jego bukiecie rozpoznamy najczęściej przyjemne cytrusowe aromaty. Prosecco extra dry to natomiast trunek o zawartości cukru rzędu 12-17 g na litr, lekki i subtelnie kwaśny. W przypadku Prosecco określenie to oznacza, że mamy do czynienia ze specjałem plasującym się pod względem słodkości pomiędzy winem półwytrawnym a półsłodkim. Zdecydowanie rzadziej możemy mieć okazję degustować Prosecco dry (określenie dry w przypadku Prosecco jest mylące, wino to zawiera tyle cukru co wina półsłodkie) czy też extra brut (zdecydowanie wytrawne). A co powinnaś wiedzieć o zawartości alkoholu w poszczególnych odmianach interesującego nas trunku? Jeśli chodzi o Prosecco – procenty wskazujące na moc trunku mieszczą się w przedziale od 10 do 12,5. Wina w Lidlu? Poznawaj najlepsze wina musujące (i nie tylko) z całego świata! Prosecco – z czym pić ten trunek? Podpowiadamy! Prosecco uchodzi za wino, które z powodzeniem może być łączone z wieloma różnorodnymi potrawami, za każdym razem oferując koneserom niezwykle interesujące połączenie kulinarne. Prosecco w wersji brut lub extra dry będzie idealnym towarzyszem sałatek z pomidorami i Mozzarellą, potraw na bazie drobiu i makaronów. Doskonale smakuje także podawane przed posiłkiem. Prosecco extra dry podkreśla również smak zupy warzywnej, extra brut natomiast – świeżych warzyw. Wszystkie odmiany tego znakomitego wina włoskiego doskonale komponują się także z rybami i owocami morza. Pamiętaj, że musujący trunek z Veneto możesz wykorzystać także do przygotowania przepysznych koktajli. Gdy zatem chodzi o Prosecco – drink, którym zachwycisz swoje przyjaciółki, to np. ten z dodatkiem Aperolu i wody mineralnej. Interesującą propozycję stanowi także Martini Royale z wermutem Martini Bianco oraz sokiem z limonki, a także… Prosecco z wódką! Jak podawać Prosecco? Sprawdź! Abyś mogła czerpać maksymalną radość z niezwykłych właściwości smakowych Prosecco, powinnaś spożywać je schłodzone do temperatury 6-8 st. C. Jako koneserka z pewnością zwracasz uwagę także na walory wizualne spożywanego trunku, dlatego to włoskie wino musujące powinnaś podawać w wysokich, wąskich kieliszkach. Dzięki temu wyborowi będziesz w stanie nacieszyć oczy kolorem wina, a także zatrzymać bąbelki na dłużej! Prosecco – kalorie i właściwości zdrowotne Mamy dobrą wiadomość dla wszystkich entuzjastek musujących trunków, które szczególnie dbają o sylwetkę – w 100 ml wytrawnego Prosecco kcal znajduje się zaledwie około 70! To tylko nieco więcej niż w podobnej wielkości porcji wina czerwonego wytrawnego i ponad trzy razy mniej niż w 100 ml wódki. Pamiętajmy, że Prosecco, jako wino, posiada w swym składzie wiele ważnych dla naszego zdrowia składników, które wspomagają prawidłową pracę serca i regulują funkcjonowanie całego układu krwionośnego. Prosecco – ceny nie są wysokie! Często mówi się o Prosecco jako tańszej alternatywie dla oryginalnego Szampana. Choć słowa te mogłyby urazić miłośniczki i miłośników bąbelkowego specjału z odmiany Glera, należy przyznać, że jest w nich trochę racji. Gdy bowiem chodzi o Prosecco – cena trunku w stosunku do jego jakości jest naprawdę zadowalająca. Zakup wysokiej jakości wina musującego nie wiąże się bowiem zazwyczaj z wydatkiem przekraczającym 40 zł. Jeśli gustujesz w lekkich winach musujących i nie miałaś jeszcze okazji skosztować jedynego w swoim rodzaju Prosecco – koniecznie daj mu szansę. Mamy nadzieję, że przygotowane przez nas ciekawostki dodatkowo rozbudziły Twoją ciekawość. Doskonałe Prosecco Spumante Extra Dry i inne wyśmienite wina zarezerwujesz, odwiedzając stronę Źródło zdjęcia: Autor: Bąbelki mają w sobie moc przyciągania. Są tematem legend, bywają synonimem luksusu. Choć spożycie wina musującego nad Wisłą rośnie wydaje się, że wciąż nie doceniamy wszystkich jego zalet. Zajrzyjmy na chwilę do świata szampanów, cavy, prosecco. Jak to się robi? Już w Antyku obserwowano tendencję wina do musowania. Zamknięte w pojemniku, podczas procesu fermentacji wysycało się dwutlenkiem węgla wytwarzanym przez drożdże. Wiele czasu musiało upłynąć zanim odkryto przyczynę tego zjawiska. Dopiero w XVII wieku zaczęto świadomie produkować wina musujące. Współcześnie mamy trzy główne metody ich wytwarzania: 1. Metoda szampańska (méthode champenoise, metoda tradycyjna) W tym wypadku do procesu fermentacji, którego skutkiem jest powstanie dwutlenku węgla dochodzi w zamkniętej (kapslem) butelce, w której odbywa się tak zwana druga fermentacja. Jest to metoda stosowana w Szampanii, ale też w innym częściach Francji, a także we Włoszech do produkcji franciacorta. W ten sam sposób wytwarza się większość win musujących w Hiszpanii. Chodzi tu o słynną cava, której serce leży w Katalonii. 2. Metoda Charmata (metodo italiano) Metoda stosowana głównie we Włoszech do produkcji prosecco. Tak jak w przypadku metody tradycyjnej dwutlenek węgla jest tu produktem naturalnie przeprowadzonej fermentacji. Różnica polega na tym, że druga fermentacja odbywa się w kadziach, a nie w butelkach. Jest to metoda nieco tańsza niż méthode champenoise, ale dająca wiele win znakomitej jakości. 3. Wtłaczanie CO2 Jest to najtańszy i najprostszy sposób wytworzenia wina musującego. Opiera się na mechanicznym wtłaczaniu dwutlenku węgla do wina. Nie otrzymujemy w ten sposób produktów jakościowych. Ich główny walor to niska cena i duża dostępność. Jeżeli wino musujące kosztuje poniżej kilkunastu złotych możemy być prawie pewni, że powstało w ten sposób. Dwa pierwsze z wymienionych sposobów produkcji pozwalają na otrzymanie wyjątkowo złożonych aromatów, równowagi i głębi smaku, przy zachowaniu finezji i przyjemnego orzeźwienia. źródło: Semi seco, cuvée czy blanc de blanc? Na butelkach win musujących spotkamy różne oznaczenia, których znajomość przyda się przy dokonywaniu zakupów. Przede wszystkim pamiętajmy o specyficznej dla tych win skali słodkości. Poniżej przedstawiamy określenia dla win musujących od najbardziej wytrawnych do najsłodszych: ➀ brut nature (bardzo wytrawne) ➁ extra brut ➂ brut ➃ extra dry, extra sec, extra seco ➄ dry, sec, seco ➅ demi sec, semi seco ➆ doux, sweet, dulce (wino słodkie) Często spotykane jest wino oznaczone jako brut. Jest to typowa pozycja przeznaczona na aperitif lub do łączenia z jedzeniem. Przeważnie jest lekko wytrawna co odpowiada osobom o różnych preferencjach smakowych. Mylące może być określenie sec – w przypadku wina spokojnego oznacza wytrawne, ale już na butelce szampana będzie wskazywało na wino o wyraźnej słodyczy. Większość win musujących to kupaże różnych roczników – stąd na butelce przeważnie nie znajdziemy informacji o roku zbioru. Zdarza się jednak, że w wybitnych rocznikach wytwarza się wino oznaczone jako „millésimé” czyli właśnie pochodzące z jednego, określonego roku. Kolejny termin, który możemy spotkać na etykiecie to „cuvée”, co oznacza? Przeważnie dotyczy konkretnej, wybranej przez producenta partii wina, która wyróżnia się wysoką jakością. W Szampanii może określać wino pochodzące z pierwszego tłoczenia i występować dodatkowo w wersji „cuvée de prestige” czyli topowego wina od danego producenta. Także w Szampanii spotkamy oznaczenia „blanc de blancs” i „blanc de noirs”. Pierwsze z nich odnosi się do białego wina wytworzonego z białych winogron – w tym wypadku najczęściej odmiany chardonnay. Drugi termin oznacza wino białe zrobione z czerwonych winogron, przeważnie szczepów pinot noir i pinot meunier. Kiedy pić szampana? Choć w Polsce przyjęło się nazywać szampanem każde wino musujące pamiętajmy o tym, że formalnie jest to znaczący błąd. Szampan jest nazwą chronioną, zastrzeżoną dla win musujących wytworzonych konkretną metodą w regionie Szampanii. Rzadko pijemy szampana – ze względu na jego wysoką cenę, przeważnie jest to cava, prosecco czy francuski crémant. Wina musujące spotykamy w większości państw winiarskich – w Niemczech nazywa się je sekt, w Portugalii espumante, czasami nie mają specyficznej nazwy przypisanej do regionu czy kraju. Jeśli już zdecydujemy się na daną butelkę – kiedy i z czym ją pić? Niektórzy mówią, że na wino musujące zawsze znajdzie się okazja. W wersji wytrawnej podawane są na aperitif, czyli na początek spotkania, przed posiłkiem. Ale doskonale łączą się także z przystawkami, niektórymi owocami morza, rybami czy tłustymi serami. Wbrew powszechnej opinii wino musujące jest dobrym towarzyszem jedzenia. W wersji słodkiej może być podawane do deserów lub w ich miejsce na koniec posiłku. Wina musujące mają duże znaczenie symboliczne – jeżeli chcemy uczcić wydarzenie o wysokiej randze poświęćmy chwilę na wybór odpowiedniej butelki, która wpisze się w charakter ceremonii. Dom Pérignon, Bollinger czy Krug? Niektóre szampany należą do najdroższych win na Świecie. Nie bójmy się jednak legendy znanych domów szampańskich. Nie tylko one składają się na bogatą ofertę win musujących. Jeżeli lubimy bąbelki możemy znaleźć ciekawe pozycje w cenie do 40 zł za butelkę. Warto próbować nie tylko na Sylwestra i urodziny. Jan Czyż

prosecco co to jest